제철 식재료를 활용해 요리하면 맛과 풍미가 한층 살아난다. 이번 가이드는 봄철 농산물 중 최고의 재료를 고르는 방법을 소개하며, 신선한 제철 재료로 즐길 수 있는 다양한 레시피를 제안한다. 봄의 맛을 제대로 즐기고 싶다면 아래 추천 요리들을 참고해보자.

달콤한 디저트 레시피

디저트를 거부할 수 있는 사람은 드물다. 봄을 맞아 준비한 특별한 디저트 레시피를 소개한다.

‘로즈마리 타임 엔젤 푸드 케이크’는 겨울에서 봄으로 넘어가는 계절에 잘 어울리는 두 가지 허브를 활용한 레시피다. 로즈마리와 타임은 겨울철에도 잘 자라기 때문에 이른 봄 신선한 베이킹에 안성맞춤이다.

또한 ‘글루텐 프리 메이플 아몬드 살구 타르트’도 추천한다. 살구는 봄을 대표하는 과일 중 하나로, 아몬드와 메이플 시럽이 살구 특유의 밝은 맛과 색을 한층 돋보이게 해준다. 부재료를 아끼지 말고 충분히 활용하는 것이 포인트다.

봄철에는 ‘딸기 치아 오트밀 쿠키’로 달콤한 간식을 준비해보자. 딸기는 봄 중반부터 수확이 시작되며, 초봄 수확분은 크기는 작지만 맛이 진하다. 오트밀과 함께 사용하면 자연스러운 단맛을 살릴 수 있으며, 치아씨드는 단백질이 풍부해 하루 중 언제든 든든한 디저트가 된다.

피크닉에 딱 맞는 간식

날씨가 따뜻해지면 야외로 나가 피크닉을 즐기고 싶어진다. 봄 햇살 아래 가족과 함께 즐기기에 좋은 간식도 준비해보자.

‘루바브 머핀’은 피크닉용으로 안성맞춤이다. 만들기도 간편하고 휴대성도 좋아 남길 걱정 없이 즐길 수 있다. 루바브는 보통 딸기와 함께 조리되지만, 이번 머핀은 루바브 고유의 상큼한 맛을 제대로 살렸다. 아이들이나 단맛을 선호하는 사람들을 위해 스트루젤 토핑을 추가하면 더욱 맛있다.

봄철 대표 식재료 중 하나인 버섯도 간과하지 말자. ‘시금치 코티지 치즈를 채운 버섯’은 가볍고 부담 없는 피크닉 음식으로 제격이다. 신선한 시금치로 색감과 맛을 더하고, 코티지 치즈로 부드러움을 살렸다.

‘레몬 케일 아보카도 샌드위치’도 추천한다. 봄철 어린 케일 잎은 여름철보다 부드럽고 맛이 순해 가족 모두가 좋아할 맛이다. 아보카도로 건강한 지방을 보충하고 레몬으로 산뜻한 맛을 더하면 매년 피크닉 필수 메뉴로 자리 잡을 것이다.

봄 브런치 추천 메뉴

부활절이나 어버이날 등 봄을 기념하는 브런치 자리에 어울리는 레시피도 준비했다.

‘아스파라거스 타르트’는 단 5가지 재료만으로 만드는 간단하지만 인상적인 요리다. 아스파라거스는 봄철 대표 채소로, 이 시기에 다른 채소보다 더 많은 비타민을 제공한다. 시판 페이스트리를 활용하면 준비 시간이 단축되며, 보기에도 아름다워 손님들에게 좋은 인상을 남길 수 있다.

또한 ‘요거트 시금치 민트 딥’은 브런치나 모임 자리에서 항상 인기다. 민트를 살짝 볶아 요리에 깊은 풍미를 더하고, 난이나 피타 브레드와 함께 제공하면 최고의 핑거푸드가 된다.

가벼운 한 끼 식사

겨울 동안 묵직한 스튜나 진한 요리를 즐겼다면, 이제 가벼운 봄 식단으로 전환할 때다.

‘봄 샐러드’는 봄 완두콩, 아스파라거스, 램프(산마늘), 레몬, 수란을 활용해 만든다. 여기에 갓 구운 빵을 곁들이면 평일 저녁 식사로 손색이 없다.

‘라비올리 프리마베라’도 추천할 만하다. 완두콩, 시금치, 브로콜리, 아스파라거스를 가득 넣어 만든 라비올리 요리로, 냉동 완두콩을 활용해도 좋지만 시장에서 신선한 것을 구할 수 있다면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있다.

봄철 신선한 식재료를 요리에 적극 활용해 보자. 어떤 요리라도 놀랄 만큼 생동감 넘치는 맛을 느낄 수 있을 것이다.